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今天晚上的料理 就是日韓料理大集合
第一道 就是最普遍的日本家庭料理 日式蛋捲
其實這道很簡單 這次是黛安娜第一次試做 所以煎的有點焦有點乾
不過 其實吃起來都還可以
材料很簡單 只要三到四顆蛋
搭配一點點鹽巴 醬油 味淋 剛少許的糖 其中最重要的 就是一定要加入高湯 增加它的鮮味
黛安娜這次沒時間用昆布熬煮高湯
主要是因為用量很少 (大概只要80~100CC就夠了) 熬一鍋很奇怪......雖然說可以熬一熬再冰起來
可是這樣也是很麻煩因為目前我們家的shipment都還沒來 所以一些瓶瓶罐罐都沒有
也沒東西可以裝盛起來 就想說 不然就要烹大師先頂一下也可以
所以我就是用烹大師很快的煮了一點點高湯加進去
簡單的混一下
不需要打的太過分 因為要煎蛋捲的時候 還是希望可以看到蛋黃蛋白為主
打得太過就沒有這樣的層次感咯
看一下我的蛋捲蛋白蛋黃的部分是可以分得很清楚
吃起來也比較會有層次的口感喔
蛋跟調味料都混好了以後
就可以起個油鍋 油不要用太多 所以建議可以先倒一點油在碗裡 之後再用面紙來沾著用
先用紙沾點油在鍋的底部先擦過一層
就可以先下一點蛋液
*******注意 煎蛋捲的訣竅就是在於
千萬不要怕他沒熟 蛋是一種很容易就熟的東西 新鮮的話 就算沒有全熟拿來吃也不會怎麼樣
所以千萬不要擔心這個 而導致在鍋裡煎太久而變得過老
蛋液下了之後就讓他先煎到半熟 (基本上只需要幾秒鐘而已)
之後就用鍋鏟小心翼翼的把他慢慢捲起來 就像在捲蓆子一樣的FU
好了之後把牠放在鍋子的邊邊
再下一些蛋液 重複動作
但是第二次開始捲的時候 要從已經捲好的那邊那一條開始 從那邊再捲過來
蛋捲會越捲越厚
重複一樣的動作一直到把蛋液都用光光之後
拿一張錫箔紙把這條蛋包起來
因為還是很熱的關係 沒有真的熟的蛋液會自己默默的在錫箔紙裡面變熟喔
但是會很嫩 不會像在鍋內用的時候一下會焦會老
這個時候我們可以開始做下一道菜 順便讓他冷卻一下
好了之後打開錫箔紙 就可以切片成一小塊一小塊咯
黛安娜第一次做 就是沒有掌握好時間
所以 表面有點焦哩 吃起來也會比較好 不過基本上味道都還不賴
下次做可以更進步喔!
做完了日式蛋捲
日韓料理大集合怎麼可以沒有泡菜炒豬肉呢?
其實這是一到超級簡單的料理
先把超市買的韓國泡菜 (看你想要吃比較辣還是比較不辣都可以自己選購喔)
回來之後 把豬梅花肉小心的切成長條形的薄片
把豬肉片跟泡菜放在一個碗裡醃過 不用很久 差不多15~20分鐘就可以咯
泡菜包裡面都會有紅紅的KIMCHEE汁液
可以多加一點這樣醃的時候可以大幅的增加風味
好了之後 就起油鍋把豬肉跟泡菜放下去快炒
炒到半熟的時候 在下豆芽菜進去拌炒
整個覺得差不多的時候再加入一點韭菜 蓋上鍋蓋悶一下下 (幾秒鐘就可以了)
就可以裝盤上桌了
這道味道不賴 不過黛安娜其實不是很能吃辣
所以 我會盡量用的不會太辣 呵呵呵 所以 應該是黛安娜自製的口味哩
最後為了補充營養 我選擇了高蛋白質的海鮮料理
這道也很容易上手
只要把魚片 蚌殼 蝦子 (或是其他你想要放進去的海鮮都可以 我覺得蟹肉棒也應該還不賴 顏色也漂亮)
放在盤子中 (黛安娜也有放金針菇)
加入醬油 味淋 一點點米酒 一點點鹽巴 就可以放進去鍋裡面蒸
大約過個七八分鐘就可以拿出來啦
海鮮大多很快就熟了 所以時間真的不需要太久 免得老掉
最後加入一點青菜 (我是選用青豆) 最後放進去再悶一下下
就可以開鍋上菜啦!
今天晚上的晚餐也是色香味 跟營養兼顧喔!
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