之前黛安娜跟Sidney在台灣的時候 常常會到一家 家裡附近的四川滷味攤買滷味
就在永吉路三十巷那邊 很好吃

每次去幾乎都大排長龍 晚一點去就很多想吃的料都沒了
很多小黃運匠大哥都知道這家 也常常來吃 我記的沒錯的話 蘋果日報也報導過
本來他只是在路邊的騎樓附近搭個小攤位 擺些小桌子就做起生意
沒想到過了兩年 他就租下旁邊本來是牛肉麵店的店面 正式變成有"店"一族
生意照樣強強滾 看來他要開分店也是遲早的事情....呵呵

來到了廣州 就沒有那麼容易吃到好吃的滷味了
不是這邊的人不滷東西 而是廣州這邊的口味偏鹹 很容易吃得很膩
所以黛安娜決定在家自己開一家"黛妃滷味攤"

做滷味其實不會很難 幾樣配料都準備好 用點醬油+滷包 滷一滷就OK:

需要材料:
1. 想要吃的料: 豆乾 海帶 素雞 蛋 大腸...etc (看你想吃什麼就可以放什麼)
2. 醬油半碗 以及 高湯1000~2000cc
3. 滷包 (滷肉專用)
4. 香油
5. 蔥薑蒜 少許
6. 糖

簡易做法:
1. 先放一些 蒜頭 以及薑片 起油鍋爆香
2. 再放入切好的蔥段 一起爆香
3. 爆好的蔥薑蒜 放入大鍋中 加入滷包 跟半碗醬油
4. 根據你鍋子的大小 再加入高湯 一匙糖 跟少許香油 先開火滾一下
5. 滷汁滾得差不多就可以把豆乾 海帶等等的東西都加入鍋中
   (注意: 因為料很多的關係 有時候一放就滿出來了 所以高湯先不用加滿 大概半滿就可以)
6. 開中火煮到滾後關小火慢滷個30~40分鐘左右即可
7. 看看顏色差不多就可以撈出來放涼
8. 切絲乘盤 加點醬油膏 醋 跟香油 在灑上蔥花 就可以開動囉!



當天晚上黛安娜也做了烤雞腿 當作主菜
簡單炒個青菜 就可以大快朵頤了



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黛安娜與小路克 還有把拔的一家生活日記

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留言列表 (3)

發表留言
  • s92018s美玲
  • 蝦米連鹵味都會 偶像
  • Dear美玲:

    滷味自己在家滷其實不會很難
    而且挺有成就感的
    人家不是說外面的滷味有的時候會不乾淨嗎?
    自己滷就安心多囉

    你滷成功也跟我分享喔!!!

    黛安娜v.s小路克 於 2011/11/22 23:20 回覆

  • kjmgjhl
  • 路過打個招呼
  • thank you!

    黛安娜v.s小路克 於 2012/01/11 23:22 回覆

  • dpetlzwhx
  • 很好