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今天是星期五的晚上
由於中午吃得比較少 所以還不到五點我的肚子就餓到咕咕叫
不知道怎麼辦的我決定提早開始做晚餐
沒想到意外的SIDNEY也提早回家呢 所以我們兩個今天不到七點就開飯啦 耶~
搭配的真剛好!
今天想到要做一道夏天的開胃美味小菜
就是涼拌小黃瓜 去市場買了黃瓜回來 拍碎又切條狀後
簡單用食用醋 一點點糖跟鹽巴拌一下
喜歡味道再重一點點的也可以再拌一些拍碎的蒜頭進去喔
黛安娜就有拍個兩粒蒜 增加一點味道
弄好就冰到冰箱去 三四十分鐘後拿出來就可以吃了
夏天吃這個很開胃又消暑哩!
有個簡單的方法就是像黛安娜這樣用個保鮮盒裝起來
蓋子蓋好之後就上下左右搖一搖
料跟小黃瓜就會自動拌勻啦 很方便哩 要吃的時候打開吃
吃不完也可以蓋上蓋子直接冰起來 好EASY啊
讚到不行!
因為自從自己種了Basil之後 一直很想要來弄個三杯類的料理來享用一番
今天就是個好日子
從小陽台剪了一些九層塔進來 洗一洗 味道好香呢!
等不及要用在今天的三杯花甲上面咯!
當然 三杯料理一定要以的薑片 跟一點點辣椒切片 黛安娜也都已經傳便便咯^^
因為今天的三杯花甲裡面 黛安娜要用點胡蘿蔔入菜 增添點漂亮顏色
所以 紅蘿蔔必須要先"處理一下"
怎麼用呢? 先把胡蘿蔔削皮切長條狀之後 用一點點的油慢煎一下(用小火慢煎個七八分鐘 不要焦掉)
這道手續會讓紅蘿蔔變Q變軟 表面會有類似焦糖狀的FU
到時候直接跟花甲一起下去炒三杯也不會怕他煮不夠久不會爛
也可以一並去除掉有人很怕的紅蘿蔔的怪味道唷
一切都就緒之後
就用麻油起油鍋 並且把切好的薑片放進鍋中爆香 這時候會產生很香的香味喔
不過火不需要用太強
因為麻油很容易就會苦掉 要拿捏
爆香後就把花甲(花殼的蛤仔)丟進鍋中快炒一番
加入醬油跟醬油膏 (增加點甜味)
拌炒一下之後再把之前裝在旁邊的紅蘿蔔下下去鍋裡再拌炒
蓋鍋蓋悶一下
等花甲們都開心的門戶大開 就算是都熟咯
三杯料理要用裝成在砂鍋中悶 不過黛安娜沒那種東西
所以直接用炒菜鍋啦
花甲開了之後我會再加入一輪的米酒/清酒
之後就把九層塔跟少許的辣椒都放進去
鍋蓋蓋上悶一下 就可以直接熄火上桌
如果你有砂鍋的話就直接在砂鍋裡面悶 要吃的時候打開把九層塔跟辣椒拌一拌
味道就會超級香 非常的下飯喔!
最後 是黛安娜的二度烤豬頸肉(松坂肉)
基本上上次也做得很不錯
只是那塊豬頸肉的油脂很多 所以吃起來整層是油的
吃個一兩塊還OK 再多就有點膩了
所以這次特別交代老闆給我瘦肉不要油脂那麼豐富又那麼大片的
整個很擔心呀
不過這次很順利 而且黛安娜昨天就買回來醃咯
所以很入味呢 酸酸甜甜的泰式風味 整個就是黛安娜的菜呀!
用錫箔紙簡單做個小盒子
放進去裡面 跟上次一樣的方法烤過
最後 把一些剩下的青菜都炒一炒
就可以喊
開~飯~咯!!!!
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